夏天，餐飲、食品加工及高溫車間運(yùn)營時，工業(yè)冰塊采購是其中關(guān)鍵一環(huán)。尋得恰當(dāng)供應(yīng)商，不但能保證產(chǎn)品質(zhì)量，還可對成本進(jìn)行有效操控。于實(shí)際采購期間，冰塊規(guī)格、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、配送時效等諸多方面，都需全面考量，謹(jǐn)慎權(quán)衡 。

工業(yè)冰塊采購如何選擇供應(yīng)商

選供應(yīng)商時，首要之事是對其生產(chǎn)資質(zhì)作嚴(yán)格核實(shí)，擁有食品生產(chǎn)許可證以及衛(wèi)生檢測報告，乃是正規(guī)廠家應(yīng)具備的資格，靠此確保所產(chǎn)冰塊可直接接觸食材，以此保障食品安全，與此同時，建議實(shí)地考察制冰車間，認(rèn)真觀察其水源過濾系統(tǒng)以及包裝流程合不合規(guī)范。

先前，我們有過因貪圖低價，從而選擇小作坊的過往，其結(jié)果致使所采冰塊產(chǎn)生異味，進(jìn)而最終對菜品質(zhì)量造成影響。此教訓(xùn)警示我們，于選擇供應(yīng)商之際，絕不可僅看重價格，卻忽略生產(chǎn)資質(zhì)等關(guān)鍵要素。

其次，要對供應(yīng)商的配送能力展開評估，夏季屬于用冰高峰期，供應(yīng)商得擁有充足的冷鏈運(yùn)輸車輛以及靈活的調(diào)度系統(tǒng)，要提前確認(rèn)最低起送量和加急訂單響應(yīng)時間，以免因斷冰致使?fàn)I業(yè)遭受損失，和本地供應(yīng)商合作一般能夠獲取更快的配送響應(yīng)。

工業(yè)冰塊采購有哪些規(guī)格要求

工業(yè)冰塊常見的規(guī)格，是有90斤的方塊冰，以及50斤的圓柱冰。方塊冰融化的速度較為緩慢，適合用于水產(chǎn)品的保鮮，以及大型容器的降溫。圓柱冰接觸的面積比較大，冷卻得快，大多被用于飲料的冰鎮(zhèn)，以及現(xiàn)場制冰。在采購之前，需要測量自家冰柜的尺寸，以此確保冰塊能夠順利地放入 。

特殊行業(yè)得定制異形冰，像醫(yī)療運(yùn)輸要用碎冰填滿縫隙，化工降溫要用特大規(guī)格工業(yè)冰塊，給供應(yīng)商告知具體尺寸以及承重要求，一般得提前一周去預(yù)訂，規(guī)格誤差要把控在5%以內(nèi)，不然會影響使用設(shè)備兼容性。

工業(yè)冰塊采購怎樣控制成本

能獲取更優(yōu)價格在于建立長期合作，和供應(yīng)商簽訂季度合約來約定淡季儲備價，如此便能規(guī)避夏季價格波動，我們借助集中采購把單價降低了15%，并且還取得了優(yōu)先配送權(quán)，要留意比較含運(yùn)費(fèi)報價，因?yàn)橛行┑蛢r需自提會反倒增加人力成本 。

對于庫存精細(xì)化管理而言實(shí)施是極為關(guān)鍵的，要按照天氣預(yù)報去靈活地開展對訂單量的調(diào)整，在遇到雨天的時候要適當(dāng)?shù)厝ハ鳒p訂單數(shù)量；與此同時，需要針對員工展開培訓(xùn)，讓其規(guī)范用冰，避免出現(xiàn)不必要的浪費(fèi)狀況；并且還要認(rèn)真地記錄每日的耗冰量數(shù)據(jù)，歷經(jīng)三個月的積累，就能夠推斷出精準(zhǔn)的采購周期，通過合理地規(guī)劃這些細(xì)節(jié)，每年能夠節(jié)省超過20%的用冰支出。

精細(xì)庫存管理的這些措施，能有效提高管理效率，依據(jù)天氣預(yù)告調(diào)訂單量，能讓資源分配更合理，對員工開展規(guī)范用冰培訓(xùn)，有助于塑造良好習(xí)慣，記錄每日耗冰量數(shù)據(jù)并算出精準(zhǔn)采購周期，能讓采購規(guī)劃變科學(xué)，這樣妥當(dāng)?shù)匾?guī)劃細(xì)節(jié)，每年節(jié)約20%以上的用冰開支就成為了可行之事。

于您而言，在展開工業(yè)冰塊進(jìn)行采購的歷程當(dāng)中，有沒有遭遇過因規(guī)格并不相符進(jìn)而致使設(shè)備使用方面出現(xiàn)問題的情況呢？熱切歡迎您去分享您那次處理的經(jīng)驗(yàn)，要是感覺這些建議具備用處的話，請予以點(diǎn)贊給予支持。